Kartoffelsuppe mit Apfel und Meerrettich

Rezept von Lydia Hölzer, Reinheim

Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln, Äpfel schälen, entkernen und würfeln, Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln. Butter im Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Äpfel und Kartoffeln hinzugeben und mitdünsten. Das ganze schließlich mit der Brühe ablöschen und zehn Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne hinzugeben und wieder zehn Minuten köcheln lassen. Anschließend alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und Meerrettich würzen.

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Äpfel (vorzugsweise Boskop)
500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
Butter
750 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
1 Essl. Meerrettich

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