Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Rezept von Elli Wick, Roßdorf

Rezept von Elli Wick, Roßdorf

Zubereitung:
Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Ingwer schälen und klein schneiden. Zwiebelwürfel und Petersilienwurzel schälen und würfeln. Alles zusammen in Schmalz anbraten, mit Brühe ablöschen (soviel, dass der Kürbis bedeckt ist), würzen und garen bis der Kürbis weich ist. Kokosmilch dazu geben und alles pürieren.

Zutaten:
1 Hokkaido- oder
Moschus-Kürbis
1 Zwiebel
1–2 Petersilienwurzel
1–2 cm frische Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Chili
Prise Muskat
Curry oder Cumin

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